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ぶんたんロール

(No. 3)
【作り方】
1) カスタードクリームを作ります。(ぶんたんカスタードパイ参照)
2) 鉄板にパラフィン紙を敷き、型の準備をしておきます。
3) ボウルに卵をほぐして砂糖を加えます。湯煎にかけて体温より少し高いくらいまで温めながら撹拌していきます。
4) 生地がもったりして、落とすとリボン状に跡が残るくらいまで泡立てます。
5) ふるっておいた薄力粉を入れ、さっくりと混ぜます。
6) 温めておいた牛乳を入れ混ぜ、ぶんたんピールも入れ、底の方から上に向かって混ぜ合わせます。
7) 型に流し入れて、200゚cで15分間焼きます。
8) 生クリームを9分立てに泡立てておき、木ベラでやわらかくほぐしたカスタードクリームと合わせます。
9) ぶんたんピールも8)の中に混ぜ込みクリームを作ります。
10) 焼き上がった7)の焼き目に9)のクリームを塗り広げます。
11) ロール状に巻き、出来上がりです。
【材料】  (長さ28cmロール一本分)
・卵 3個      
・砂糖 120g
・薄力粉 90g
・牛乳 20cc
・ぶんたんピール 50g(刻み)
・カスタードクリーム 
・牛乳 250ml
・バニラのさや 1/4本
・卵黄 3個分
・グラニュー糖 75g
・薄力粉 25g
・生クリーム 180g
・ぶんたんピール 70g(刻み)
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