【作り方】
１） カスタードクリームを作ります。（ぶんたんカスタードパイ参照）
２） 鉄板にパラフィン紙を敷き、型の準備をしておきます。
３） ボウルに卵をほぐして砂糖を加えます。湯煎にかけて体温より少し高いくらいまで温めながら撹拌していきます。
４） 生地がもったりして、落とすとリボン状に跡が残るくらいまで泡立てます。
５） ふるっておいた薄力粉を入れ、さっくりと混ぜます。
６） 温めておいた牛乳を入れ混ぜ、ぶんたんピールも入れ、底の方から上に向かって混ぜ合わせます。
７） 型に流し入れて、２００ﾟｃで１５分間焼きます。
８） 生クリームを９分立てに泡立てておき、木ベラでやわらかくほぐしたカスタードクリームと合わせます。
９） ぶんたんピールも８）の中に混ぜ込みクリームを作ります。
１０） 焼き上がった７）の焼き目に９）のクリームを塗り広げます。
１１） ロール状に巻き、出来上がりです。

【材料】　　（長さ２８ｃｍロール一本分）
・卵　３個　　　　　　
・砂糖　１２０ｇ
・薄力粉　９０ｇ
・牛乳　２０ｃｃ
・ぶんたんピール　５０ｇ（刻み）
・カスタードクリーム　
・牛乳　２５０ｍｌ
・バニラのさや　１／４本
・卵黄　３個分
・グラニュー糖　７５ｇ
・薄力粉　２５ｇ
・生クリーム　１８０ｇ
・ぶんたんピール　７０ｇ（刻み）