【作り方】
１）お鍋の中に水を入れて、沸騰したらお湯の中に文旦の皮を入れて煮ます。再度沸騰したら火を止めて、ぶんたんの皮の苦味を抜くため、水に２〜３日さらします。苦味が多いほうがいい時は、１〜２日で良いでしょう。　
２）水気を切り皮と同量の砂糖を入れて煮込みます。水分が無くなったら出来上がりです。焦げ付きやすいので気をつけてください。甘さを抑えたい時は砂糖の量を３割〜５割に減らしてください。
３）ぶんたんの皮の白い部分はペクチンになるためお砂糖だけでとろみがつきます。