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ぶんたんピールのシフォンケーキ

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(No. 8)
1)卵黄を泡立て器でほぐします。
2)牛乳を加えながら、よく混ぜます。
3)サラダ油も加え、少し白っぽくなるまで混ぜます。
4)振るった薄力粉を加え、ボウルの底から大きく混ぜます。
5)別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖の1/3を加えます。
6)泡立て器を持ち上げてつのがピンとたった状態まで泡立てたら、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながらしっかりとした艶のあるメレンゲを作ります。
7)卵黄の生地にメレンゲを半分加え、混ぜ合わせます。
8)残りのメレンゲも加え、底から返すように混ぜます。
9)ぶんたんピールを全体に振り入れ、ゴムベラで軽く混ぜます。
10)生地を型に流し込み、180゚Cのオーブンで30分ほど焼き、出来上がったら型をすぐ逆さにして冷まし、冷めたらパレットナイフで型からはずして出来上がりです。
  ※ぶんたんピールを6cmほどの長さに切ったものを型の底に並べてから、生地を流して焼くと焼き上がって飾りのように見えます。
   そのとき、型に生地があまり密着できないくらいピールを並べてしまうと、焼き上がって逆さにするとき型から剥がれやすくなるので注意してください。
【材料】
・   17cm型
・ 卵黄(M)3個分   
・ 牛乳 65cc
・ サラダ油 55cc
・ 薄力粉 70cc
・ 卵白 130g
・ グラニュー糖 65g
・ ぶんたんピール 130g(きざみ)
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